Сьогодні розповімо про продукти, які подобаються підшлунковій, інформує Ukr.Media.
Основні завдання раціону для підтримки підшлункової залози:
- Не нашкодити, якщо все гаразд.
- Якщо не гаразд, не нашкодити ще більше, в ідеалі вивести процеси у ремісію.
- Упорядкувати суміжні системи: печінку, жовчний міхур, протоки, нирки.
- Захистити тіло від повсякденної інтоксикації та харчових навантажень.
- Забезпечити надходження всіх необхідних поживних речовин.
- Оптимізувати рівень цукру у крові, нормалізувати показники глікованого гемоглобіну.
Як це робиться на практиці?
- 3 помірні порції нежирного білка на день. Птах, риба, м'ясо, сир, яйця, морепродукти, субпродукти.
При схильності підшлункової залози до запалень вибираємо варіанти з невеликим вмістом жиру, але і при її нормальній поведінці з жирними джерелами білка все одно варто бути акуратнішими. Чим жирніший продукт, тим менше нам його потрібно.
Пам'ятайте, що норма чистих жирів — це 1-1,5 г на день на 1 кг ідеальної ваги.
Відхилення у бік зниження чи перевищення допустимі лише невеликі. Підступність жиру в тому, що він непомітний у білкових продуктах.
Якщо ви візьмете стейк зернової відгодівлі грамів на 200-300 то разово отримаєте добову норму жирів. Я не стала б так робити без особливого приводу. Раз на місяць можна побалувати себе, якщо ви здорові.
Але підшлункова не залізна — просто ви можете до певного часу про це не знати. Саме тому свята з шашликами для багатьох закінчуються сумно — у гастроентерології, а то й у хірургії.
Акуратніше — м'язи у нас залізні та витривалі, а от органи — зовсім ні.
- 2 порції ягід та фруктів. В середньому 100-150 г ягід та 2 невеликі фрукти на день.
- 3-5 порцій овочів, але вони обов'язково повинні супроводжувати білок.
Розмір порції залежить від вашої особистої «прохідності». Комусь зручно вживати лише 100-200 грамів, хтось подужає і 600 грамів.
Але! При схильності підшлункової залози до запалень ми уважно до неї прислухаємося і не перевантажуємо її навіть овочами.
Свіжі овочі підходять далеко не всім (хоча треба прагнути того, щоб якась їхня частина була присутня в меню). Більшість обробляйте термічно і вживайте в невеликих кількостях.
І ніякої консервації з оцтом та обсмажуванням на олії. Ось це вірний спосіб отримати напад панкреатиту. Загалом при хронічному панкреатиті дуже бажано прибрати всі консерви, навіть печінку тріски.
- 30-50 грамів горіхів та насіння на день. Раджу робити мікси із 2-4 позицій, а протягом тижня вживати різні види. Жирні кислоти та мінерали, що містяться в горіхах, благотворно впливають на стан підшлункової залози.
- 1-3 порції цільнозернових на день. Але приберіть пшеницю. Манка, спельта, кукурудза, жито — туди ж. Ідеальні варіанти цільнозернових наведемо у списку нижче.
Як ми працюємо із джерелами складних вуглеводів?
Вранці та в обід порція каші чи гарніру підходить усім. Берете від 30 до 70 грамів крупи у сухому вигляді та використовуєте її у стравах так, як вам зручно. 1 порцію можна замінити альтернативною ц/з борошном.
Бобові при схильності до підшлункових запалень небажані. Здоровим людям цілком підійдуть як джерело вуглеводів.
Увечері цільнозернові гарніри можуть собі дозволити ті, хто набирає або підтримує вагу. Повним так робити не варто.
- 1 порція (дуже невелика) пробіотичних продуктів. Орієнтуйтеся на відчуття: 100-200 мл кефіру, рослинна закваска (кокосова або вівсяна). Квашені овочі не кожна чутлива підшлункова сприймає доброзичливо.
- 1-2 порції корисних десертів. Це нежирні сири, гіркий шоколад, какао, ягідні желе.
- 1-2 столові ложки корисної нерафінованої олії на день. Без термічної обробки, звичайно. У рамках цього обсягу цілком допустимі вершкове та топлене масла.
Це база. Основна мета — жодних перевантажень
А значить, мінус: висока калорійність, великі порції, багато жиру, спецій, смажене, хрусткі кірки, консервація, оцет, штучні добавки, солодке (до 30 г сухофруктів можна собі дозволити), глютен, рафіновані вуглеводи.
З молочним теж краще особливо не загравати. 1-2 порції на день.
І тепер топ продуктів, які допомагають підшлунковій залозі:
Чорниця та ожина. Тут багато антиоксидантів та мінералів. Чим темнішого кольору ягода, тим краще.
Вишня. До речі, сприяє розслабленню перед сном та покращує його якість.
Чорнослив. Але лише акуратно! Пам'ятайте, що для діабетиків цей продукт небажаний. Підшлункова до нього ставиться дуже добре — як до помічника.
Манго. Трохи манго допоможе засвоїтися білковій їжі та розвантажить підшлункову залозу.
Запечені яблука у помірній кількості. Свіжі яблука далеко не завжди зручні.
Буряк. Але не варто забувати про те, що відварний буряк має високий глікемічний індекс, і якщо він у вас на обід, то вживати його варто разом зі свіжим салатом і білковою їжею, а після хвилин 30-40 прогулятися. Буряк хороший тим, що підтримує функцію печінки і допомагає організму ефективно використовувати кисень. Це одне з найкращих джерел мінералів.
Броколі та інші хрестоцвіті. Білокочанна капуста не завжди дружня підшлунковій залозі — треба тестувати. Взагалі всі хрестоцвіті унікальні: вам варто обов'язково їх термічно обробляти і шукати свій комфортний варіант.
Шпинат. Просто додавайте в салати та до білкових страв. Це захисник підшлункової залози. Добре поєднується з манго та волоськими горіхами — варто спробувати!
Салати. Чим темніше листя, тим корисніше.
Картопля. Підходить тим, хто вміє контролювати вагу або зацікавлений у її наборі. Підшлункова до нього ставиться дуже добре. Найкращий варіант приготування — запікання.
Морква. Цінне джерело бета-каротину, великий друг печінки, зору та імунної системи. Принципи ті самі, що з буряком: при термічній обробці суттєво підвищується глікемічний індекс.
Бурий рис. Багато клітковини та марганцю, нейтральний для підшлункової залози.
Гречка. Легко засвоюється, містить практично рекордну кількість вітамінів та мінералів.
Пшоно. Ще одне джерело складних вуглеводів із ідеальною біодоступністю. Крупи містять дійсно багато мінералів, а без мінералів, як ви розумієте, жоден орган не нормально працюватиме.
Мигдаль. Допомагає контролювати рівень цукру в крові, теж багатий на мінерали і клітковину.
Волоські горіхи. Беруть участь у контролі запальних процесів, що є важливим для підшлункової залози.
Насіння соняшнику.
Гарбузове насіння.
Насіння чіа.
Фісташки.
Морська риба. Будь-яка, вибирайте жирність відповідно до переносимості.
Птахи. Для підшлункової доцільно вибирати пісні шматочки і знімати шкіру. Ідеально запікати, тушкувати, готувати котлети на пару чи суфле.
Яйця. Краще не на вечерю, якщо підшлункова схильна до запалень.
Сир. Одна порція на день.
Кефір. Теж половина склянки чи склянка максимум.
Печінка та інші субпродукти. Можна вживати 2-4 рази на тиждень.
Гарбуз.
Важливо пам'ятати:
Ця стаття надає загальні рекомендації. Якщо у вас є конкретні проблеми з підшлунковою залозою або інші захворювання, обов'язково проконсультуйтеся з лікарем або дієтологом для отримання індивідуальних рекомендацій. Самолікування може бути шкідливим. Стаття може бути хорошим доповненням до рекомендацій лікаря, але не заміною їх.
Джерело: ukr.media