Але чи правда, що чим більше, тим краще, інформує Ukr.Media.
Останні десять років слово «білок» міцно закріпилося в глянцевих рекомендаціях, фітнес-чатах і навіть ранкових ефірах. Білок — це і стрункість, і енергія, і шкіра, і нігті, і м'язи. Він став символом правильного харчування, фокусом «усвідомленої тарілки» і мало не головним героєм ЗСЖ.
Але за культом білка приховується те, про що говорять рідше — можлива шкода. Тому що, як і з будь-яким іншим корисним елементом, у білка є зворотний бік. Тихий, непомітний, але дуже важливий, особливо якщо ви звикли «підсушуватися», пити з шейкера або просто регулярно перекушувати сиром, горіхами та яйцями.
Що відбувається з тілом, коли білка стає занадто багато?
З фізіологічної точки зору білок — це не просто нутрієнт, це будівельний матеріал. Він бере участь в утворенні клітин, ферментів, гормонів, без нього неможливі регенерація тканин і підтримка імунітету. Але на відміну від вуглеводів або жирів, білок не запасається. Те, що організму не потрібно — він виводить, і ось тут починається навантаження.
Організм розщеплює білок до амінокислот, а потім до сполук, у тому числі тих, що містять азот. Основний продукт розпаду — аміак. При нормальному споживанні він безпечно переробляється в сечовину і виводиться нирками. Але при надлишку цей процес може давати збої.
Надлишок білка небезпечний тим, що він може дати навантаження на печінку, нирки, а також можлива інтоксикація аміаком.
Чому більше — не означає краще?
Ідея «їсти білок при кожному прийомі їжі» довгий час була домінуючою. Особливо у світі фітнесу та спортивного харчування. Нам пояснювали, що без білка не буде рельєфу, а від вуглеводів — тільки набряки та жир. Результат? Люди почали замінювати перекуси яйцями, сиром і куркою, не враховуючи загальний баланс протягом доби.
Сучасні рекомендації все частіше переглядають цей підхід. В останні роки все більше нутриціологів і лікарів сходяться на думці: здоровій людині достатньо 1-1,5 грама білка на кілограм маси тіла. Тільки у випадку важких навантажень або відновлення після хвороби ця цифра може бути збільшена.
Навіть професійні спортсмени дотримуються суворого балансу, тому що розуміють ризики надлишку. Ідея "чим більше білка — тим краще" вже застаріла.
Схильність до білкових дієт може зашкодити здоров'ю
Білкові дієти обіцяють швидкий результат — це правда. Зниження ваги за рахунок відмови від вуглеводів призводить до швидкої втрати води, і вага зникає буквально на очах. Але при цьому починається перебудова метаболізму. Організм, позбавлений звичного джерела енергії, починає використовувати білок — у тому числі і м'язовий. Одночасно зростає рівень кетонових тіл, порушується кислотно-лужний баланс, страждає травлення.
Крім того, надлишок білка часто супроводжується нестачею клітковини. А це вже проблеми з ШКТ, порушенням мікрофлори та зниженням імунного захисту. Парадоксально, але людина, яка стежить за харчуванням, може довести себе до стану дефіциту вітамінів групи B, магнію, заліза, калію — просто тому, що «перегнула» з білком.
Протеїнові батончики та порошки: корисне чи зайве?
Світ спортивного харчування створює ілюзію, що протеїн — це необхідний ритуал. Шейкер після залу, батончик перед тренуванням, суміш у вівсянку. Але якщо ви не готуєтеся до змагань або не відновлюєтеся після травми, швидше за все, білка зі звичайної їжі вам більш ніж достатньо.
Середня людина, яка харчується різноманітно (м'ясо, риба, яйця, бобові, молочні продукти), отримує свою добову норму легко. Додатковий білок просто перевантажує фільтруючі органи. У довгостроковій перспективі це може призвести до хронічних порушень.
Навіть високоякісний протеїн може бути зайвим — особливо якщо він не вписується у вашу потребу за калоріями та макронутрієнтами. Його засвоєння також залежить від контексту: стану ШКТ, рівня ферментів, поточної фізичної активності.
Що робити, якщо ви вже в «білковій зоні»?
Перший крок — проаналізувати раціон. Підрахуйте, скільки білка ви реально отримуєте за день. Не за відчуттями, а за грамами, часто виявляється, що його не просто багато, а вдвічі більше норми. Далі перегляньте джерела, варто зробити акцент на різноманітність: рослинний білок, риба, нежирне м'ясо, яйця — і уникати перевантаження однією категорією.
Також важливо пам'ятати про баланс. Білок працює в синергії з іншими речовинами: вітамінами, мінералами, жирами, без них він просто не засвоїться повною мірою. А головне — не забувайте, що здоров'я починається не з дієт, а з розуміння потреб свого тіла.
Білок потрібен. Але з розумом
Не варто демонізувати білок — це незамінний елемент, без якого неможливе функціонування організму, але з героя він може стати антагоністом, якщо ми забуваємо про баланс. Сьогодні важливо не просто слідувати тренду, а усвідомлювати: універсальних схем немає.
Джерело: ukr.media