Метаболізм являє собою складний комплекс хімічних процесів, що забезпечують організм енергією, підтримують регенерацію тканин і регулюють гормональний баланс. Правильний раціон відіграє ключову роль у підтримці обмінних процесів, особливо в періоди підвищених навантажень, таких як відновлення після захворювань або інтенсивна розумова діяльність. Експерти з харчування розповіли про продукти, які можуть як прискорювати, так і сповільнювати метаболізм, інформує Ukr.Media.
До продуктів, що прискорюють метаболізм, насамперед входять білки, корисні жири, складні вуглеводи, а також продукти з термогенним ефектом.
Білки, що містяться в м'ясі птиці, рибі, яйцях, молочних продуктах і бобових, вимагають значних енергетичних витрат на перетравлення, завдяки чому посилюється витрата калорій. Цей ефект, званий специфічно-динамічною дією їжі, відіграє важливу роль у відновленні тканин і підтримці імунітету, що, наприклад, особливо важливо для людей у періоді реабілітації після хвороб. Корисні жири, такі як омега-3 жирні кислоти, присутні в рибі, авокадо і горіхах, сприяють регуляції гормонального фону і покращують роботу мозку, що особливо важливо в періоди інтенсивної розумової активності, пояснили фахівці.
Складні вуглеводи з цільнозернових продуктів, овочів і бобових забезпечують стабільне виділення енергії, запобігаючи стрибкам рівня цукру в крові, які можуть викликати втому. Продукти з термогенним ефектом, такі як зелений чай і гострі спеції (наприклад, перець чилі), тимчасово прискорюють обмін речовин за рахунок стимуляції термогенезу — процесу вироблення тепла. Крім того, ці продукти можуть стати помічниками в боротьбі із зайвою вагою — капсаїцин у перці сприяє розщепленню жирових клітин, а катехіни зеленого чаю активують окислення жирів.
Тут також варто згадати грейпфрут, багатий на нарингін — він сприяє зниженню рівня інсуліну і підвищенню швидкості спалювання калорій.
Якщо окремо зупинитися на травленні, то варто звернути увагу на ферментовані продукти, такі як кімчі, кефір і місо.
Завдяки пробіотикам вони покращують стан мікрофлори кишківника, що також стимулює метаболізм. Водорості завдяки високому вмісту йоду підтримують роботу щитоподібної залози, що регулює загальний метаболізм. Какао-боби і цикорій — ще один приклад корисних продуктів: магній і флавоноїди в какао стимулюють кровообіг, а інулін у цикорії покращує травлення.
У середньостатистичному раціоні часто трапляються продукти, що уповільнюють обмін речовин. Насамперед це стосується рафінованих вуглеводів і цукру.
Солодощі, газовані напої та випічка різко підвищують рівень глюкози в крові, викликаючи гіперглікемію. Це призводить до збільшення вироблення інсуліну, який сприяє накопиченню жиру і уповільнює ліполіз. Жирні та смажені продукти з високим вмістом трансжирів, такі як фастфуд, створюють додаткове навантаження на печінку, що негативно позначається на швидкості метаболізму, сказали експерти.
Продукти з високим вмістом солі, включно із соліннями та напівфабрикатами, затримують рідину в організмі, порушуючи водно-сольовий баланс і сповільнюючи обмінні процеси. Сирі хрестоцвіті овочі, такі як броколі та капуста, у великих кількостях можуть блокувати засвоєння йоду, що знижує активність щитоподібної залози. Цей ефект усувається під час термічної обробки, тому такі продукти краще піддавати легкій тепловій обробці.
Особливу увагу слід приділити прихованим джерелам цукру, таким як солодкі йогурти і сухі сніданки. Вони не тільки містять надмірну кількість цукру, а й мають низький рівень клітковини, що порушує мікрофлору кишківника і уповільнює обмін речовин. Продукти з хімічними добавками, включно зі штучними консервантами, барвниками та алкоголем, також пригнічують метаболізм, перешкоджаючи нормальному засвоєнню поживних речовин.
Джерело: ukr.media